Spaghetti alla Bottarga ( Spaghetti all'uovu di tunnu )

Ingredienti

100 gr. di bottarga di tonno
500 gr. di spaghetti
100 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olio, sale
1 foglia di basilico


Preparazione

In un tegame, con un pò di acqua sciogliete la bottarga di tonno, aggiungete un bicchiere di olio, i 2 spicchi d'aglio finemente affettati, 1 foglia di basilico ed il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per un paio di minuti. A parte, lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame, dove avete sciolto la bottarga. Mescolate bene ed infine aggiungete il pecorino grattugiato, lasciate riposare per un paio di minuti, a tegame coperto, prima di servire.


Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!


                                                   

Anelletti al forno ( Anilletti u' furnu )

Ingredienti

500 gr. di pasta tipo anelletti
200 gr. di carne di manzo tritata
100 gr. di carne di maiale tritata
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
200 gr. di caciocavallo grattugiato
100 gr. di primo sale
200 gr. di estratto di pomodoro
100 gr. di pan grattato
olio, sale, pepe.

Preparazione

In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata, aggiungete il tritato di manzo e maiale e sfumate con il bicchiere di vino rosso.
Lasciate soffriggere per un paio di minuti e aggiungete l'estratto di pomodoro, allungate con mezzo litro di acqua, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e conditeli con il sugo che avete preparato.
Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il primosale a pezzetti e versate il tutto in una teglia unta d'olio e spolverata di pangrattato;
coprite con altro pangrattato, un filino d'olio e passate al forno caldo per una ventina di minuti.


Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!