100 RICETTE SICILIANE

100 RICETTE SICILIANE
Carta gastronomica della Sicilia

martedì 30 settembre 2014

Biscotti ai pinoli


Ingredienti

500 g di zucchero
300 g di pinoli
3 albumi d'uovo


Preparazione

Pestate in un mortaio i pinoli, aggiungete lo zucchero e, uno alla volta, gli albumi montati a neve.

L'impasto dovrà risultare soffice.

In una teglia unta d'olio, disponete con un cucchiaio l'impasto, in modo da formare tante pastine.

Lasciate riposare un paio di ore prima di passare al forno, a temperatura media, per circa dieci minuti.




Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



Che la dolce bontà sia con tutte/i voi!



                                                               

sabato 27 settembre 2014

Calamari e seppie alla milazzese ( Calamari e sicci )


Ingredienti

500 g di calamari
500 g di seppioline
500 g di pomodori maturi
3 acciughe sott'olio
3 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
peperoncino
olio, sale


Preparazione

Pulite le seppioline ed i calamari e tagliateli a pezzetti.

A parte soffriggete gli spicchi d'aglio a pezzetti con un trito di prezzemolo e un pò di peperoncino.

Mettete nel tegame i calamari e le seppioline, lasciate rosolare per un paio di minuti e sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodori spellati e a pezzetti, le acciughe sciolte nell'olio, condite con sale, allungate con acqua e lasciate cuocere a tegame coperto per circa mezz'ora.




Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



Buon appetito!

martedì 23 settembre 2014

Timballo di anelletti


Ingredienti

800 g di pasta, tipo anelletti
400 g di carne di vitello tritata
300 g di tuma
200 g di pangrattato
1 cipolla
100 g di sugna
100 g di caciocavallo grattugiato
200 g di estratto di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
olio, sale, pepe


Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata, aggiungete la sugna e la carne tritata, sfumate con il vino e unite l'estratto di pomodoro, allungate con acqua, regolate sale e pepe e lasciate addensare per mezz'ora.

A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e conditeli con il sugo appena preparato.

Aggiungete il caciocavallo grattugiato, un pò di pangrattato e la tuma a pezzetti piccoli.

Prendete una teglia unta d'olio, spolverate abbondantemente di pangrattato, versate gli anelletti conditi e ricoprite con abbondante pangrattato, cucchiaiate di ragù, un filino d'olio, e passate al forno per circa mezz'ora.




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LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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Auguro a tutti Buon appetito!



                                                              

martedì 16 settembre 2014

Granita di lamponi


Ingredienti

1 kg di lamponi
100 g di fragoline
1 limone
mezzo litro di acqua
400 g di zucchero


Preparazione

Passate al setaccio i lamponi.

Unite lo zucchero sciolto nell'acqua, il succo del limone e le fragoline.

Mettete il tutto in freezer.

Mescolate periodicamente affinchè non si solidifichi.




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I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



Che la dolce freschezza sia con tutti voi!



                                                                    

martedì 9 settembre 2014

Calamari alla liparese


Ingredienti

6 calamari medi
200 g di pangrattato
50 g di capperi
100 g di olive verdi
50 g di pecorino
500 g di pomodori maturi
1 cipolla piccola
prezzemolo
olio, sale, pepe


Preparazione

Pulite i calamari, lasciandoli interi ma eliminando la testa.

A parte mescolate il pangrattato con i capperi, le olive tagliate a pezzetti, il pecorino, e quattro pomodori spellati a pezzetti.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, riempite i calamari con il ripieno e cucite ogni calamaro, in modo che il ripieno non fuoriesca.

In un tegame soffriggete la cipolla affettata, aggiungete i pomodori spellati a pezzetti e i calamari, rigirandoli da tutti i lati, durante la cottura.

Condite con sale e pepe, aggiungete un pò di acqua e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Lasciate raffreddare e prima di servirlo, tagliate a fette i calamari.




Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



Auguro buon appetito!